Fried Dumpling/ Gyoza

Assalamualaikumm~~~

monday blues anyone? hihi.. i'd spent the whole morning till afternoon at the hospital for some stuff (and from all those time, only 10minutes with doc, the rest.. waiting, of coz). Alhamdulillah, fully prepared for the boredom, brought a jack reacher novel along. lee child at its best! ^^

made this dumpling on saturday :D mmg dh lama teringin nk buat dumpling sendiri. pagi sabtu b4 kuar beli groceries nmpk dumpling kat umah kak ros. ape lagi, berkobar2 tulis bahan2 nk beli nk buat dumpling nih.. gi kedai, ternampak pulak dumpling skin.. hoho... mula2 ingat nk kene menggelek2 dumpling skin dh, sekali dh jumpa yg ready-made mmg mudah la kerja.

RESEPI GYOZA
Resepi: kak hana
Sumber: kak ros

Bahan-bahan

Untuk Skin

• 250g tepung gandum
• 1/2 - 3/4 cawan air sejuk - ader setengah resepi gune air panas, dan ada setengah campuran sejuk+panas
• 1/4 sk garam
• Extra tepung gandum utk canai
• 1/2 sudu kecil baking powde (P.Ros tambah)

Untuk Inti

• 250g daging kisar/ ayam/ udang (P.Ros guna 200 grm daging hancur)- tun guna ayam
• 1/2 genggam daun kucai - potong kecil (P.Ros ganti dgn daun bawang)
• 50g kubis - cincang dadu halu
• 1 sudu makan halia parut
• 2 sudu makan bawang putih parut
• 1sk minyak bijan (Puan Ros guna lbih kurang 1 1/2 sudu)
• 1sk gula
• 1/4 cawan bawang besar - potong dadu
• Daun negi - jika suka (tak masuk)-  tun xtau apa nih
• garam dan pepper
• Puan Ros masukkan 1 sudu kecil tepung jagung kedalam adunan filling- tun pun
• 1 sm tepung jagung/katakuriko + air - bancuh utk stim gyoza (Puan ros stim guna air tampa tepung jagung) 
• tun tambah shredded carrot and mushroom

Cara-cara

•  Untuk membuat skin - Uli semua hingga elastrik (P,Ros rehatkan selama 10 minit dan tutup mangkuk dgn tuala lembab. Taburkan tepung gandum di atas papan canai. Canai nipis kemudian terapkan dengan cutter atau muncung gelas/cawan. Buat sehingga abis dan taburkan dengan tepung jagung/ubi (hana gune tpg gandum je) supaya setiap keping tidak melekat antara satu dengan lain.  - tun guna ready-made dumpling skin
•  Untuk Inti - Campurkan semua bahan inti sebati. Ambil sekeping skin gyoza, dan masukkan inti kemudian kelim seperti SINI. atau boleh gunakan acuan gyoza.
•  Panaskan kuali dengan sedikit minyak. Susun gyoza, tuang air bancuhan tepung jagung (boleh juga guna air sahaja), kemudian tutup kuali tersebut. Biarkan sehingga air kering dan bawah gyoza keperangan. Bila dah masak, ambil pinggan, terbalikkan kuali ke atas pinggan .Hidangkan dengan sos gyoza.
•  Nota dr chef jepun, stimkan dahulu baru masak hingga kering utk mengelakkan gyoza `kotor` bila tuang air kemudian. 

untuk dumpling dipping sauce, tun campur2 from few recipes yg tun jumpa kt intenet. sesuka hati ikut apa yg ada kat umah. byk resepi guna wine, so pandai2 je adjust rasa dia.

Dumpling Dipping Sauce
sumber: tun telani

bahan2

• 1/4 c kicap manis
• 1/2 icnh halia-  tumbuk
• 1 ulas bawang putih- tumbuk
• 2 bj cili padi- tumbuk
• 1 sb vinegar- tun guna apple cider vinegar
• 1 sb minyak bijan

Cara2
campurkan semua bahan dan biarkan seketika supaya rasa dia sebati.