Nasi Ayam Penyet

Assalamualaikum....

bertemu lg di dapur yg suam2 kuku ni. huhu... tq pd yg masih sudi dtg bertandang :) tun berusaha utk membalas kunjungan semua tau, tp kan sejak minggu lepas, tun xleh nk komen kt blog yg setting komen dia embedded. taip2 bila tekan send dia hilang, mmg setiap blog tu 2-3 kali tun menaip komen tp dia hilang jugak. cuma blh komen yg blog yg guna pop-up komen je. sedih sungguh. so, kalau x menjadi keberatan, elok lah tukarkan setting komen je pop-up. senang je, kat DASHBOARD tu, pegi ke SETTINGs, then pilih POST AND COMMENTS, dekat COMMENT LOCATION, pilih POPUP WINDOW :D mudahkan? maybe xramai yg tak boleh nk komen macam tun yg kes nih, tp komen pop-up mmg memudahkan readers nk komen ye.

ok la.. back to the recipe.. one of our feveret food. nasi ayam penyet, dan nasi lalapan. kalau ikut yg tun tau, nasi lalapan ni lebih kurang je ngan ayam penyet, tp dia serve dgn lapan jenis ulam termasuk tauhu dan tempe goreng.

tun buat separuh je nih.

Nasi Ayam Penyet
Resepi: kak ijan@ myr
Sumber: tun telani

Bahan-bahan ( 6 orang )

Untuk Ayam

• 1 ekor ayam – potong 8 bahagian, rebus selama 10 minit dan toskan (simpan air rebusan ayam untuk buat sup)-kite guna air nie jgk utk masak nasik
• ½ sudu besar Jintan Manis – goreng tanpa minyak hingga naik bau
• ½ sudu besar Jintan Putih – goreng tanpa minyak hingga naik bau
• 3 sudu besar Biji Ketumbar – goreng tanpa minyak hingga naik bau
• 1 sudu besar Serbuk Kari Ayam
• 1 sudu besar Serbuk Kunyit
• ½ sudu besar Serbuk Lada Putih
• 3 ulas Bawang Putih
• 1cm Halia
• Sedikit Air
• 1 sudu kecil Garam
• Minyak masak untuk menggoreng. 

Untuk Sambal

• Sedikit minyak masak
• 10 batang Cili merah (lebihkan jika mahu lebih pedas)
• 10 biji Cili padi
• 10 biji Bawang kecil/merah, hiris
• 3 biji Bawang putih, hiris
• 5 biji Tomato, potong 4
• 5 cm Belacan
• 2 sudu Ikan Bilis-kite lebihkan cikit
• 3 sudu gula merah/secukup rasa

Untuk Nasi

• 3 cawan beras dibasuh dan ditoskan
• 3 ulas bawang putih
• satu btg kayu manis
• 4 biji buah pelaga
• 2 kuntum bunga lawang
• sedikit butter
• garam
• kiub pati ayam/daging
• 6 cawan air rebusan ayam (yg disimpan td)

yang paling penting adalah sambal..yg ni terlebih tomato.hihi

Cara2

Untuk ayam

•  Masukkan kesemua bahan (kecuali minyak masak) dalam pengisar, kisar hingga halus.
•  Lumur bahan yang telah dikisar pada ayam dan perap semalaman.-perap lama2 cenggini best.
•  (Simpan bahan kisar yang berlebihan untuk goreng tempe dan tahu.)- kite tadak tauhu/tempe. Tak buat.
• Setelah perap semalaman, golek-golekkann pada tepung beras.
• Panaskan minyak dan goreng hingga garing.

Untuk Sambal

• Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing/rangup. Angkat dan ketepikan.
• Goreng belacan seketika Angkat dan ketepikan.
• Masukkan bawang merah, bawang putih dan cili. Setelah layu, masukkan tomato. Gaul rata dan tutup api. Angkat dan ketepikan. Sejukkan semua bahan yang telah digoreng pada suhu bilik.
• Masukkan kesemuanya ke dalam pengisar atau lesung batu. Kisar atau tumbuk sehingga separa halus.
• Masukkan semua bahan tumbuk ke dalam periuk dan panaskan.
• Masukkan gula merah dan gaul rata.
• Rasa sambal yang terhasil, tambah garam atau gula merah jika perlu mengikut citarasa.* Sambal boleh disediakan sehari sebelum hidangan sajian. Simpan sambal dalam peti sejuk. Panaskan sambal sebelum disajikan.

Untuk Sup

•  Masukkan garam secukup rasa pada air rebusan ayam.-kite tambah ayu manis, bunga lawang, pelaga dan ketumbar (boleh masukkan terus sup bunjut kalo ade).
• Panaskan sebelum dihidangkan. Tabur hirisan daun sup dan daun bawang pada sup semasa disajikan.

Untuk Nasi  - ni tun xbuat, mkn ngan nasi putih biasa je

• Panaskan butter. Tumis bawang putih, kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga sehingga wangi. Masukkan beras yg dah ditoskan. Kacau lebih kurang 3-5 minit. 
• Masukkan air rebusan ayam, garam dan kiub ayam/daging. Tunggu sehingga menggelegak sedikit.
  Pindah ke periuk nasi letrik dan masak macam biasa.