Thursday, February 26, 2015

Daging Goreng Halia & Minyak Bijan


Assalamualaikumm...

Mata sgt2 mengantuk, rasa mcm nk tido je.. tp ptg nnti ada lab.. kalau tido ni sure terlajak.. hihi... lauk ni masak utk lunch semalam. kak yana promote baikk punya cakap sedap, tun pon terus defrost daging ada sikit lg dlm fridge. alhamdulillah, mmg sedap lauk ni.. encik laling makan bertambah, licin terus semua.. hahahahha.. biasa tun masak utk dinner terus. dh ada org licinkan lauk, dinner terpaksa masak lain.



campak terus sayur sbb xberapa nk rajin masak sayur pulak. kih kih.. capsicum yillek, bantai cili padi terus :p tp tun mmg jenis yg suka 'kenyek' cili dlm nasi.. lagi pedas lagi lajuu tun makan. sape2 yg suka bau minyak bijan blh try nih.. ala2 chinese cooking letak sesame oil. kami berdua mmg minat chinese food, so selalu ada minyak bijan kat umah :)

Daging Goreng Halia &  Minyak Bijan
Resepi : Kak Nor
Sumber: kak yana, tun telani


Bahan2:
  • 300 gm daging batang pinang ~ dihiris nipis
  • 1 sudu besar tepung jagung
  • 1 sudu besar minyak bijan

  • 1 biji bawang besar ~ dipotong baji
  • 3 ulas bawang putih ~ diketukdan dicincang
  • 1 inci halia muda ~ dihiris
  • 1/3 biji capsicum merah ~ dipotong panjang / dadu- xde, tun telak 2bj cili padi
  • 1/3 biji capsicum hijau ~dipotong panjang / dadu- xde, tun letak brokoli
  • 3 sudu besar sos tiram
  • 1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
  • 1 sudu besar minyak bijan
  • sedikit air
  • sedikit garam
  • daun bawang ~ dipotong 1 inci
  • minyak secukupnya

Cara2:
  • Perap daging seketika bersama tepung jagung dan 1 sudu besar minyak bijan
  • Panaskan minyak dan goreng daging lebih kurang 1 minit. Angkat dan ketepikan - tun goreng smp betul2 masak
  • Keluarkan minyak dari kuali dan tinggalkan lebih kurang 3 sudu besar
  • Masukkan bawang putih dan goreng hingga kekuningan
  • Masukkan bawang besar, halia dan capsicum.Goreng seketika.
  • Masukkan sos tiram, serbuk lada hitam, minyak bijan dan sedikit garam
  • Goreng sekejap dan masukkan sedikit air ( lebih kurang 1/4 cawan ) - tun skip step ni, xletak air
  • Masukkan daging yang dah digoreng tadi dan kacau
  • Bila kuah hampir keering masukkan daun bawang.
  • Kacau seketika dan boleh lah dihidangkan panas2

Wednesday, February 25, 2015

Chocolate Butterscotch Muffin


Assalamualaikummmm :)

Alhamdulillah.. berjaya mengapdate blog kesayangan lagi sekali... skrg ni xleh nk fokus kat study sbb duk mikir nak kasi harith makan apa nnti... hehe... budak ontel comey mama dah nak masuk 6 bulan rupa2nya. berkobar2 mama study pasal baby's food. hihi.... nnti boleh la mama tulis blog n3 pasal resepi makanan baby pulak..


Muffin buat petang semalam... patutnya ada lab dgn student diploma, tp last2 minit lab assistant cakap staff yg pegang kunci lab tu cuti. saboo je laa.. bkn nk cakap awal, lg setengah jam nk stat lab abru dia inform.. sepantas kilat tepon nk menaip wassap ke semua student yg tun ada nombor. kesian dieorg nnti kalau berjalan jauh2 dari asrama ke lab. dah la skrg panas membahang.

dah lab cancel tu, nk sambung study utk PhD xde mood pulak.. tiba2 teringin nk memapin. dah lama xbuat mapin. saje wat stok. encik laling xmakan sgt mapin ni, tp tun buat pastu frozen spy senang nnti ada org dtg or xde masa nk buat kuih utk usrah blh defrost je mapin nih.. hihi..


Dah lama beli butterscotch chips nih. tgk laa tuu, penuhhh ngan chips dlm mapin. tun buat mini size dpt byk jugak.. kalau muffin cup size biasa dpt sedozen mapin ni :)

Chocolate Butterscotch Muffin
Resepi: tun telani

Bahan2:
  • 1 3/4 cups (219g)  tepung
  • 2 tsp baking powder
  • 1/4 cup (28g)  cocoa powder
  • 1/2 cup butterscotch chips
  • 75 g butter
  • 1 cup (190g) gula
  • 2 telur
  • 1/4 cup air kopi - kalau xsuka blh guna air masak
  • 1/2 cup susu
Cara2
  • Ayak tepung, baking soda dan baking powder. masukkan butterscotch chips dan gaul dgn garpu.
  • cairkan butter, dan masukkan telur, gula, dan susu. pukul adunan hingga campur rata.
  • tuangkan adunan ke dlm tepung dan gaul menggunakan senduk kayu hingga bercampur. jgn over-beat ye, nnti muffin jd x gebu, kalau still ada ketul2 sikit tu x pe.
  • tuang dlm muffins cup. taburkan butterscotch chips kat atas jika suka. 1 adunan ni dpt dlm 12 bj muffins size biasa. bakar pada suhu 200 C, selama 10 minutes.

Tuesday, February 17, 2015

Pulut Kuning Kukus dan Rendang Daging



Assalamualaikumm....

Alhamdulillah.. 1st n3 bulan febuari.. sgt2 rindu utk berblog, tp masa amat x mengizinkan..huhu... lama x mengapdate. awal bln 2 aritu tun balik kampung seminggu. alhamdulillah, terubat rindu pada keluarga.. tak tau la bila lagi blh balik kg.. sob sob.. blk 9hari rasa sekejap sgt. bahagi pulak antara kg sendiri dan kg mertua. doakan agar tun cepat habis PhD dan suami dpt berpindah balik ke semenanjung ye..


nway.. menu raya sempena bday encik laling 14 febuari :) dh masuk 3 series dah. huhu.. semoga peningkatan umur seiring kematangan emosi dan semakin dekat padaNya insyaAllah. ni 1st time tun kukus pulut. jenuh juga gugel intenet nk tgk tempoh masa yg perlu. lupa, padahal boleh je tepon mama tanya.. hehehe.. biasanya time raya mama akan kukus pulut kuning. kiteorg adik beradik paling suka mkn pulut yg baru arung ngan santan, sblm kukus kali ke dua :)


Utk pulut ni tun rujuk blog kak madihaa.. kak madihaa biasa amik tempahan pulut kuning, sure expert kukus pulut nih.. sbb tun wat half kilo je, so masa mngukus tu tun adjust lah. alhamdulillah elok masak pulut ni :)

Pulut Kuning
Resepi asal: Kak Madihaa
Olahan: tun telani

Bahan2:
  • 1/2 kilo beras pulut
  • 1 keping asam gelugor - kali ni tun skip (asam gelugor cuma utk cantikkan pulut, spy nmpk berkilat)
  •  1/2 sb serbuk kunyit
  • 1 cwn santan pekat
  • 1 sk garam
  • 1 sb gula

Cara2:
  • Rendam pulut, asam gelugor dan kunyit semalaman. Toskan.
  • Panaskan kukusan hingga mendidih.
  • Masukkan beras pulut ke dalam kukusan (tun lapis dengan daun pisang)
  • Kukus selama 20 minit.
  • Campurkan santan + garam + gula.
  • Keluarkan pulut dan gaul (arong) bersama santan tadi.
  • Kukuskan kembali selama 15 minit.
  • Siap utk dihidang bersama rendang atau gulai pilihan.


Tun buat rendang daging utk makan ngan pulut nih.. resepi sama ngan rendang ayam je.. cuma nk tunggu empuk tu dua kali jugak tambah air.. kat bintulu ni, kalau gi pasar mmg xde daging fresh. daging kami beli kat supermarket, daging halal 'fresh' dari australia dan new zealand. daging yang elok, harga RM32+ sekilo.. huhuhuhu TT  sbb tu jarang2 masak daging. lari bajet ooo kalu asyik beli daging je..



Sedap pulak rendang daging ni walaupon tun xsuka makan daging.. hehehe... masuk lif tekan butang sendiri pulak :p


Rendang Daging
Resepi: tun telani

Bahan2:

  • 1/2 kilo daging- potong kiub kasar
  • 2 biji bawang besar
  • 1 inci lengkuas
  • 1 inci halia
  • 3 batang serai
  • 10 tangkai cili kering- rebus hingga lembut- kalau cili giling tun guna 2 sb
  • 1 sudu besar gula perang/gula melaka
  • 1 sudu besar kunyit serbuk
  • 1 sudu besar kerisik
  • 2 helai daun kunyit- mayang halus
  • 200 ml santan
  • 2 kpg asam keping
  • Garam


Cara2:
  • Mesinkan bawang, lengkuas, halia, serai dan cili kering.
  • Tumis bahan mesin sampai pecah minyak.
  • Masukkan daging, gula melaka dan kunyit serbuk. Masak sampai daging agak empuk, tambahkan air jika perlu.
  • Masukkan santan dan asam keping. Masak sebentar dgn api perlahan.
  • Masukkan daun kunyit dan kerisik. Masak sampai kuah agak pekat.
  • Perasakan garam.
  • Siap untuk dihidang. 

Saturday, January 31, 2015

Indulgence Chocolate Cheese Moist Cake (ICCMC) yg xcukup sifat..huhu



Assalamualaikummmm~~~~~

Alhamdulililllah.. alhamdulillahhh... tun dh selamat sampai kat kampung malam td.. lamaa betul perjalanan.. huhu... sbb KL cuti smp selasa (hari wilayah + taipussam kalau xsilap), jd traffic jam teruk sket masa nk kuar ke tol gombak.. tgh2 heavy traffic ni, 2tempat JPJ tiba2 rajin wat road block.. huhuhu... jadi semakin slow la traffic.. pkl 4 lebih dr klia, pkl 10 lbh baruu sampai umah. kesian harith kepenatan.. 

Nway.. kek ini terhasil dari misi mnyelamatkan whipping cream sblm balik kg.. dh lama duk usha resepi, tp nmpk sgt complicated, jd xcukup rajin nk buat. kali ni semangat lebih sket nk bg encik laling makan.. hihi.. tp opkos cari resepi yg guna cheese sbb encik laling peminat tegar cheese cake :)

Tun cuba resepi kek yg baru sbb ni yg paling senang, dn nmpk sedap.. mmg sgt2 senang dan alhamdulillah, hasil kek dia sgt cantik dan moist :) mmg a keeper recipe, alhamdulillah.



Eggless Moist Chocolate Cake
Recipe: Aliciak
Sumber: tun telani

Cake Ingredients
  • 1 1/4 cups flour
  • 1 cup sugar
  • 1/3 cup unsweetened cocoa powder
  • 1 tsp baking soda
  • 1/2 tsp salt
  • 1 cup warm water
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1/3 cup vegetable oil
  • 1 tsp distilled white or apple cider vinegar

Preheat the oven to 350 degrees F. In an 8X8 square pan/dish, mix together flour, sugar, cocoa, baking soda, and salt with a fork, making sure it is really blended together. Add the water, vanilla, oil, and vinegar, and again, mix together so that it's really blended together. Use a spatula to scrape down the sides if necessary.
Place in oven and bake for about 30 minutes, or until a knife comes out clean. Cool on a rack completely (2 hours).

*** utk wat 3 layer, perlu 1 setengah adunan kek coklat nih..

Resepi kek indulgence versi kak lina pg ni sgt senang sbb xde guna telur dalam mousse dia.. tp xtau mana silap nyer, adunan mousse tun tercair sket.. hehe.... pastu tgk la tuu, punya laa ayu kaup balik whipping cream, smp ada lagi ketul2 yg x sebati.. kih kih..

pastu sbb tun xde loyang yg sesuai, dan xde cake ring, jd xdpt buat kek yg tinggi. adunan cream cheese dan mousse xhabis layer lagi dh melimpah loyang tu.. kih kih... chocolate ganache pon xbuat.. tp alhamdulillah, sedappp sgt2.

tun copy resepi asal utk rujukan nk buat lagi nx time :)





RESEPI INDULGENCE CHOCOLATE CHEESE MOIST CAKE
By : LiNa Pg
Rujukan: Kak Zu (CCMC) , Evelyn Gemina
Dicuba oleh: tun telani


LAPISAN KEK
Boleh guna mana2 resepi kek kemegaran - tun guna resepi atas nih

LAPISAN CHEESE

Bahan-Bahan
  • 250 gm creamcheese
  • 120 gm gula castor
  • 150 gm uht whipping cream (LiNa Pg guna non diary-itu jer yg ada)
  • 1 tbsp gelatin
  • air panas secukupnye (~60ml )

Cara-Cara:

  • Biarkan cheese pade suhu bilik. Bile dah lembut putar cheese dan gula castor hingge kembang.
  • Pukul whipping cream hingga kental.Ketepikan
  • Taburkan gelatin ke dalam air panas.Biarkan kembang.Kacau hingga larut.Kalau tak larut, panaskan secara double boil.Sejukkan
  • Masukkan gelatine ke dalam adunan cheese dan kacau sebati.Kaup balik dengan whipping cream hingga sebati.Ketepikan

CHOCOLATE MOUSSE

Bahan2:
  • 300 gm whipping cream
  • 1 tbsp gelatine ( cairkan dengan 60 ml air panas )
  • 50 gm serbuk koko + 100 gm gula icing ( satukan dengan air suam 1/2 cawan, jadikan pes )LiNa pg guna 1/2 cawan serbuk koko+1/2 cawan susu-double boil- nota tun: nx time tun nk letak air sikit2 hingga jadi pes
  • 1 tbsp nescaffe + 1 1/2 tbsp air panas ( pilihan ) (LiNa Pg xletak)
Cara-Cara:

  • Putar whipping hingge softpeak.
  • Satukan kesemua bahan dengan kaedah kaup balik.Ketepikan

CHOCOLATE GANACHE/TOPPING

150ml whipping cream
350g dark chocolate
1 tbsp butter - cairkan

Cara2 membuat ganache:
1. Panaskan whipping cream secara double boiler hingga berbuih di tepi periuk.
2. Masukkan coklat & mentega, kacau hingga cair & tuang atas kek.



sbb xmuat loyang kan, jd adunan cheese dan mousse yg belen tun letak dlm cup kecik2 layer ngan oreo.. yg tu hbs dulu.. haha.. cara layer yg betul refer bawah ye :)


CARA MELAPIS KEK

Paling bawah => Lapisan pertama - KEK
Lapisan kedua - Coklat Mousse
Lapisan ketiga - KEK
Lapisan keempat - Cheese
Lapisan kelima - KEK
Lapisan keenam - Coklat Mousse
Akhir sekali salut keseluruhan kek dengan lebihan coklat mousse
Sejukkan kek di dalam petisejuk beberapa jam (semalaman pun ok)
Tuang ganache ke seluruh kek.

Hias ikut creativity masing2



Wednesday, January 28, 2015

Pavlova


Assalamualaikumm :)

n3 cepat2 je ni..hehe.. byk kerja tp tangan gatallll je nk mengapdate blog.. blom sempat BW lagi.. nnti insyaAllah esok lepas siap soalan final exam ni tun akan BW. 

Pavlova ni tun buat tgh bulan aritu.. huhu.. tak sempat nk mngapdate. tgk kak maz tayang pavlova, guna 2 biji telur je! terus teruja nk buat. selama ni tgk je org buat, xteras nak try pon.. sbb sblm ni penah makan pavlova, adoii.. sakit gigi dibuatnya sbb manis sgt.. kali ni tun buat nipis2 je, jd xde la manis sgt :) 


tak cantik sgt sbb xde kaler merah. strawbery mahal sgt.. huhu.. kat umah ada kiwi ngan oren je, so guna yg tu je lah.. sedap kejadian pavlova nih.. rangup kat luar, dlm rasa mashmallow :)


Guna 2bijik telur je, tp tun dapat 5 biji pavlova besar tapak tangan dan sebijik lagi yg kecik sikit.. :) mmg berbaloi buat sendiri.. hihi..


Pavlova
Resepi: Kak Maz Ilham Dapur
Sumber: tun telani

Bahan-bahan 
  • 2 biji putih telur gred A - suhu bilik 
  • 115g gula kastor 
  • 1/2 sudu kecil jus lemon 
  • buahan segar secukupnya - strawberi/blueberi/kiwi manis (gold)

Cara 
1. Panaskan oven suhu 130 C dan sediakan loyang yang telah dialas baking paper. 
2. Dalam mangkuk yang kering putar putih telur hingga berbuih, masukkan jus lemon dan putar hingga jadi berkrim, kemudian baru masukkan gula sikit-sikit sebanyak 4-5x masuk sambil diputar biar gula larut dulu selepas setiap kali masuk. Putar hingga jadi bertanduk, maksudnya bila kita angkat mata mixer tu telur tak jauh. Boleh berdiri macam tanduk gitu, harap boleh paham la deh ayat ni. 
3. Tuang atas loyang dan ratakan buat bentuk bulat biar tinggi sikit saiz lebih kurang sebesar piring, sebab nanti dia akan mengembang sikit. -tun masukkan dlm piping beg, jd lbh senang nk bentukkan
4. Bakar dalam oven selama 35-40 minit atau bergantung pada jenis oven juga. Bila dan masak buka sikit pintu oven dan biarkan sejuk dalam oven dulu selama 10 minit. Kemudian keluarkan dan sejukkan sepenuhnya. 

**Nota ilhamdapur : Pastikan telur yang digunakan suhu bilik, tidak ada sedikit pun termasuk kuning telur, telur baru, maksudnya bukan telur yang dah berminggu duk kat suhu bilik. Pastikan mangkuk serta mixer yang digunakan benar-benar kering dari kesan minyak dan air. Mixer juga mempengaruhi hasil pavlova, stand mixer lebih dicadangkan kerana masa yang diambil untuk putar telur dengan sempurna tidak lama berbanding hand mixer yang boleh menyebabkan banyak udara terkumpul, tapi ni maz guna handmixer je. Oven pun memberi kesan pada pavlova yang dihasilkan dari segi warna dan teksurnya dengan masa yang dicadangkan. Jadi kena tahu suaikan oven masing-masing, ni maz guna built in oven. 

Lapisan Krim 
  • 100ml whipping cream UHT 
  • 2 sudu besar gula kastor 
  • secubit garam 
  • 1/2 sudu kecil jus lemon 

Cara : 
  • Putar semua bahan hingga kental, kemudian ratakan atas pavlova yang telah sejuk dan tabur buahan secukupnya. Sedia untuk dinikmati.


Sunday, January 25, 2015

Chilled Oreo CheeseCake


Assalamualaikummmm :)

Alhamdulillah.. masih diberi ruang dan peluang utk berblogging :) dh nak habis bulan januari. cepat betul masa berlalu.. harith pon minggu depan dah masuk 5bulan.. besar dah sayang mama.. xsabar nk tunggu harith 6 bulan, mama dah berkobar2 nk buat puree. since last month dah sibuk baca blog pasal baby's puree n finger food.. nnti blh wat n3 pasal baby's food pulak.. hihi...


nway.. cantik tak kek tun?? hihihihi... bg seorg yg keras kejung tangan, tun berbangga dgn hasil kek kali nih.. hehehe.. nmpk sgt comel.. tun gunting lubang2 bentuk love atas kertas A4 je, pastu dust dgn cocoa powder ^^ nak paip munger2 xpandai, ni je la yg boleh buat.. 

dh lama peram resepi chilled oreo cheesecake nih.. encik laling mmg hantu cheesecake. pastu last month masa adik tun dtg tun pesan belikan halal gelatin, sini susah nk cari. pastu encik laling balik dr outstation beli lagi halagel nyer gelatin. so dh xde excuse xnak buat nih..


Personally, tun prefer baked cheesecake.. tp ikut selera masing2 la kan.. ni buat semalam, dh licin dah pon arini. hahaha...whipping cream byk lagi, lepas ni nk cabar diri dgn chocolate indulgence pulak.. chaiyok2!! 

Chilled Oreo CheeseCake
Resepi: Kama
Sumber: kak liza, tun telani

Bahan2:

Dasar Kek
  • 200gm biskut oreo(buang krimnye)
  • 80gm butter cair

  • campurkan butter & biskut yg telah dihancurkan,tekan dlm loyang
  • ratakan & simpan dlm peti ais selama 20 minit.

  • Bahan Kek
  • 250 cream cheese
  • 200gm non dairy whiping krim
  • 1 sudu kecil lemon jus (x letak pun xpe)
  • 1 1/2 sudu besar gelatin + 100ml air panas
  • 60gm gula halus
  • biskut oreo 1 paket..hancurkan 3 suku..buang krimnye dan selebihnya buat deko..

Cara-caranya:-

1.Putarkan whipping krim hingga jadi krim..ketepikan
2.Putarkan cheese, gula hingga kembang, masukkan gelatin, lemon jus putar sebati..
3.Campurkan whipping krim, kaup balik perlahan2..dan campurkan oreo hancur td, boh dlm loyang yg ade dasar kek td..dan sejukkan dlm peti ais selama 4 jam...leh deco ikut suka...

Thursday, January 22, 2015

Tun Telani di Majalah AROMA Januari 2015


Assalamualaikummm :)

Alhamdulillah... sekali lagi tun diberi peluang utk berkongsi resepi di Majalah AROMA.. terima kasih buat kak Siti Dimiati Awe yg memberi peluang dan kak Suria Aisar yg men-interbiu dan mengarang dgn panjang lebar pasal tun.. hihihi.. majalah ni baruu je sampai ke tangan tun semalam, sbb tu lambat berkongsi berita. xpe la, yg penting masih dalam bulan januari kan.. hihi


Baby harith pon ada... hihihi... bila cari2 gambar nk bagi ke editor, baru perasan tun dh lama x amik gambar sorang2.. gambo selpie ngan harith je byk.. xkan nk kasi gambo selpi kan.. terasa gedik pulak nnti.. huhu.. gambar yg sorg tu pon gambar hp je. tu yg tun kasi gambo family terus, xpasal2 encik laling interprem jugak. hehe ... dear readers, meet my encik laling... he's mine, jgn kaco.. kih kih kih..


tak banyak resepi yg tun dpt share.. ada 7 resepi je.. sbb kekangan masa nk mengolah resepi baru. tun mmg jenis yg kalau nk bg majalah, seboleh2nya resepi yg tun reka atau paling tak pon resepi yg tun buat olahan sendiri.


zaman tok nenek yg resepi ni.. sblm bersalin kat harith aritu.. semua dh ada dlm blog :)


Jangan lupa dapatkan majalah AROMA dipasaran. kat Bintulu susah nk cari, nasib baik kak dimiati tolong poskan. isu kali ni resepi sgt kreatif chef2 mengolah resepi strawberi.

Till then.. mari memasak utk keluarga :)

Wednesday, January 21, 2015

Hadiah GA Cheq Sue dan Ang Pau buat Harith ^^

Cakk!! Mishh me?? ^^

Assalamualaikummm :)

Alhamdulillah.. petang tadi encik laling balik dari opis bawa few parcels and surat.. pelik jugak nmpk surat sampai, nmpk sgt jarang benor dpt surat selain dr surat uni. hehehe... rupa2nya hadiah GA dari Cheq Sue ^^ cheq sue buat GA sempena sejuta pageviews blog bulan lepas.. kebetulan tun bw time tu, so join sekali. tun mmg suka memeriahkan GA kawan2 (kecuali kalau perlu wat n3 yg susah2 pasal GA tu.. huhu).


Jeles laa cheq sue pegi Korea (boleh tgk citer trip korea cheq sue kat SINI). tak dpt pegi korea, dpt key-chain korea yg comey lote ni pon jadi la.. hihi ^^ suka sgt.. 

Tp yg terharu tu sbb cheq sue ingat kat Harith :) siap ada ang pau khas utk harith.. jgn risau aunty sue, bukan setakat peluk cium, mama dah gomol2 dah harith bg pihak aunty sue.. hihihi..