Basic Doh dan Chocolate Filling

Assalamualaikumm~~~

hihi.. ada ke orang len wat roti puasa2 nih.. me pon x berapa selera nk mkn roti, tp dh ada yg mintak suruh wat roti kan, layankan je.. ni roti yg separuh me wat roti john tu.. xkan nk wat roti john sampai 14 biji kan.. hehe..  wat camni, pas moreh blh bw gi surau bagi2 kt sapa2 yg ada kt surau tu.

ni 1st time me guna Basic Doh kak nor yg glemer nih. gebu je keadiannyer.  chocolate filling pun cilok kt umah kak nor jugak.

BASIC DOUGH
resipi : K.Nor@SecubitGaram

• 380gm tepung high protein (tpg roti)
• 3 sudu besar susu tepung
• 80gm gula castor
• 3 sudu kecil yis segera
• 1 bj telur A ~ dikocok sket dgn garfu
• 100ml air
• 100gm water roux*
• 1/2 sudu kecil garam
• 30gm butter
• 30gm shortening

• Masukkan bahan air, telur dan water roux ke dalam bread maker (BM) dan lepas tu masukkan bahan2 kering spt tepung dan susu tepung.
• Letakkan gula dan yis di satu penjuru manakala garam di penjuru yg lain.
• Tekan suis on pd BM dan setkan pd mode dough.
• Tekan start dan biarkan ia menguli utk seketika.
• Bila dah membentuk sebiji doh boleh la dimasukkan butter dan shortening.
• Biarkan sehingga proses menguli selesai.
• Biarkan ia naik hingga 2x ganda atau BM berbunyi menandakan proses sudah tamat.
• Boleh la dibentukkan doh td mengikut citarasa anda.

#kalau nak doh yg lebih lembut dan gebu boleh la diulang proses menguli tu sekali lagi.

water roux: (menggunakan kaedah 1:5 .. 1 utk tepung, 5 utk air.. )

• 50gm tepung gandum
• 250ml air

• Masukkan dlm kuali/pan dan panaskan dgn api sederhana.
• Hendaklah sentiasa dikacau supaya tak berketul.
• Kacau hingga pekat dan padamkan api ( dlm 2 minit jer)
• Bila sejuk masukkan dlm bekas bertutup dan simpan dlm peti ais sehingga nak digunakan.
• Keluarkan dr peti ais, biarkan hingga pd suhu bilik baru lah digunakan.

CHOCOLATE FILLING (versi edit)
kredit pada tuan resipi asal : Puan Azlina Alias
sumber : K.Anna Qawina,  K.Nor
Bahan-bahan :

• 250ml susu sejat
• 180ml air suam
• 180gm gula castor
• 60gram serbuk koko
• 60gram tepung jagung
• 1 sudu besar tepung gandum (yg ni k.nor tambah)
• 60gram mentega
• 1 sudu teh esen vanilla

Cara-cara :

• Campurkan kesemua bahan kecuali vanila dan mentega.
• Kacau dgn menggunakan handwisk hingga sebati atau boleh juga kalau diblend.
• Panaskan atas dapur dan hendaklah sentiasa dikacau hingga pekat.
• Masukkan mentega dan vanila.
• Kacau lagi hingga sebati dan pekat.
• Padamkan api dan sejukkan sebelum digunakan.