Nasi Ayam Ipoh Hainan kak Q

Assalamualaikum ^^

yupp... i know..... gambar sgt x cantik compared ngan gambo nasi ayam org len.. tp nk letak jugak sbb rasa dia sedap. skrg tgh cintakan minyak bijan.. baru2 belajar guna minyak bijan masa buat pot chicken rice tu, terus xleh berenti guna.. hehe... sbb tu bila kak Q tunjuk nasi ayam ni, bersinar2 mata tun nengok.. hihi...

Resepi nampak sgt panjang.. tp xde la renyah sgt.. ayam dia mmg tun xleh terima kalau pucat2 gitew, so ayam dia still tun perap kicap dan bakar..

Nasi Ayam Ipoh Hainan
Resepi: Quinnie

*BAHAN NASI*

• 4 mug beras
• 4 1/2 mug air rebusan ayam
• 2 inci halia*
• 3 biji bawang putih*(bahan*ditumbuk lumat)
• 3 helai batang daun bawang (ambik bhgn bawah dia...yg ada buah dia tu sekali)
• 1 sudu besar minyak bijan
• 2 sudu besar sos tiram
• 2 helai daun pandan
• 4 sudu mentega + sedikit minyak masak
•  1 sudu kecil garam 

 *BAHAN AYAM*(utk 1 org punya makan)

• 3 ketul ayam ayam
• 2-3 titik minyak bijan
• 1-2 titik kicap cair
• 1 sudu besar sup

  
*BAHAN SUP*

• air secukupnya
• 4 bawang putih diketuk
• 3 inci halia di hiris
• 3 helai batang bawang
• 1 biji sengkuang dipotong dadu
• 1 sudu besar serbuk lada sulah 
• garam

*BAHAN TAUGEH* (1 org punya hidangan)

• semangkok kecil taugeh
• 1 sudu besar sup
• 2-3 titik minyak bijan
• 2 titik kicap cair

  *BAHAN CILI* 

• 10/15 biji cili burung
• 6 biji cili merah
• 2 hiris halia (ambik dari rebusan)
• 5/6 biji bawang putih
• 1 biji limau kasturi/nipis
• garam n gula secukupnya
• 1/2 bawang besar
• 1/2 cawan air rebusan ayam

*BAHAN KICAP*

• 5 biji cili burung
• sedikit halia (ambik dari rebusan)
• 4/5 biji bawang putih
• kicap pekat dan kicap cair secukupnya
• air rebusan ayam secukupnya
• tepung jagung di campur dgn air secukupnya (utk pekatkan) 
• 2 sudu besar sos tiram 

 

*BAHAN SAMPINGAN*

• daun sup dan bawang yg dihiris, timun yg dihiris, tomato yg dihiris,
  

 

Cara-cara

1. cara utk buat air rebusan ayam...mula2 buat air rebusan ayam...(bahan2 dalam sup) masukkan semua bahan...kecuali sengkuang dan serbuk lada sulah. tutup periuk dan masak hingga didih. 
2. selepas air mendidih, masukkan ayam. biar ia masak selama 20 minit. selepas 20 minit, angkat ayam tadi dan toskan. ayam tu biar betul2 masak...sebab kita tak goreng dah...cucuk dgn garfu tengok kalau ayam tu dah masak ke belum..air biar betul2 didih masa masukkan ayam..biasanya 20 minit tu dah o.k dah..
3. cara utk masak nasik, mula2 masukkan majerin  dalam periuk elektrik, biar ia cair, kemudian masukkan bahan* yg telah di tumbuk lumat. biar naik bau. kemudian masukkan batang bawang dan daun pandan. bila dah layu sikit masukkan sos tiram dan minyak bijan. kacau2 sekejap,kemudian masukkan beras, sedikit garam dan air rebusan ayam. biarkan hingga nasik masak.
4. cara penyediaan ayam, ambil 3 ketul  ayam yg telah masak dan telah di toskan tadi. kemudian...potong siap2 ayam tu biar mudah waktu makan nanti.... masukkan  kedalam satu mangkok..kemudian masukkan minyak bijan...kicap cair dan sup...kacau2 rata...kemudian boleh la hidangkan kedalam piring kecil   (tun xleh terima ayam gini, jd tun perap ngan kicap cam nasi ayam biasa, pastu bakar)
5. cara penyediaan taugeh....masak sedikit air didalam periuk...biarkan air didih....lepas didih je air..terus tutup api..masukkan taugeh..dan terus je tos...takyah lama2 proses celor nanti taugeh layu....masukkan taugeh kedalam mangkok...lepas tu masukkan kicap...air sup dan minyak bijan...kacau rata...lepas tu letakkan kedalam piring dan hias dgn daun sup dan bawang diatas taugeh tu tadi.
6. cara penyediaan cili, masukkan semua bahan didalam blender dan blend hingga hancur.cili tu air dia tak yah byk sgt..biar pekat..sebab cili ala hainan ni pekat skit cili dia...letak 1/2 cawan air sup tu pun dah cukup.
7. cara penyediaan kicap, blend semua bahan kecuali tepung jagung. selepas blend isi dalam periuk dan panas kan atas dapur. agak2 dah panas..boleh la di masukkan tepung jagung dicampur air secukupnya utk memekatkan kuah.
8. cara2 penyedian sup, baki air rebusan tadi didihkan kembali bersama sengkuang dan serbuk lada sulah. kalau air rebusan dah berkurangan boleh lah di campur dengan air biasa. masak hingga didih. perasakan sup.
9. selepas semua dah masak, boleh la di makan...cara penyediaan...timun, tomato dipotong nipis2. daun sup dan bawang di potong halus dan di masukkan kedalam sup tadi.

Steamed Pumpkin Muffins

Assalamualaikum~~

morningg!!! pagi ni cuaca sejukk je.. tapi x hujan, cuma nmpk mendung. bila sejuk2 ni mula la rasa mcm nk tido, tp berusaha utk tidak menidurkan diri. steamed pumpkin muffins ni tun buat 2 hari lepas dah. nama nyer mapin, tp bila kukus rasa dia mcm apam. saje2 defrostkan pumpkin yg tun dh puree, pastu xtau nk buat ape. rasa mcm dh lama x mengukus, tun pun gugel 'pumpkin + steamed', dan keluar la resepi wendy nih. resepi ni dh lama tun usha2, awal tahun lepas lagi wendy buat, tp time tu xde stok labu.

patutnya muffin ni mekar ye. tp sbb tun maleh nk alas ngan paper cup, dia malu nk senyum. hihi.. rasa lemak2 manis, sedap! tp hasben tun ckp kalau ada filling lagi sedap. maleh la tun nk tambah2 gula dan lemak dlm badan, so wat plain je. kalau nk wat filling kene wat jem labu kot. hehe..

wat kecik2 dpt banyak jugak

Steamed Pumpkin Muffins

Adapted from Aunty Yochana

Source: wendy 

Yields12 steamed muffins (I used egg tart pans)

125gm steamed pumpkin flesh

1 egg

120gm sugar

100gm evaporated milk or coconut milk (tun letak 50 g milk, 50g santan)

30gm corn oil

180gm cake flour

20gm rice flour

1.5tsp baking powder

1. Prepare your steamer and bring the water to a boil

2. Put steamed pumpkin flesh, egg, sugar, milk and oil in blender and whizz for 30 seconds.

3. Sift cake flour, rice flour and baking powder into a mixing bowl.

4. Make a well in the center of the flour mixture and pour the blended ingredients into the well. Mix until well combined.

5. Spoon into lined steaming cups and steam on high heat for 15 minutes. It will bloom by itself, no need to make a cross with oil.

Finally!! my 1st kek puding karamel..

Assalamualaikum ^^

hoho.. finally tun berjaya buat kek yg teramat sangat glemer ni.. dulu2 x confident nk buat, tp sejak pandai buat slice cheesecake, xde la gigil2 sgt nk buat ni. sbb guna teknik yg sama, kaup-balik meringue. ada byk resepi kek puding karamel ni, lagi2 sejak kek ni gelmer kan.. tp sbb tun dh lama simpan resepi kak yani ni, tun cuba nk la. lagi pun, bagi resepi ni paling ringkas n tun senang faham. 

kalau ikut tips2 yg akak2 lain bagi, masak guna api bawah n cara bain-marie/water bath. tp sbb oven tu xleh buka api bawah sahaja, so tun guna api atas bawah.  dh dpt kelulusan otai2 GMM kt fb ttg api atas bawah ni, baru stat wat projek. hihi.. tq kak Nor SG, kak anna, kak izah, kak noorsha, kak CT dan nani yg berkongsi ilmu =). kalau nk tgk tips buat ni blh tgk dapur tokey kek karamel kak anna ye..

 

ni kek versi amatur ni.. x sama rata pulak lapisan kek dia. hehe..... pastu agaknyer tun terover bake, kek tun terasa sedikit dry.  sbb sukatan bahan2 yg betul, dan teknik kaup-balik tun rasanya okay dan tak terover mix, so maybe terover bake la. tgk review orang lain buat ok, so bukan salah resepi, insyaAllah.. kek ni sedap sbb lapisan karamel dia tebal ^^ 

Kek Puding Karamel

resepi: kak yani

Bahan-bahan ( 20cm)- loyang 8"

• Karamel
• 60g gula
• 1 sudu besar air
• 2 sudu besar air
• Puding
• 4 biji telur
• 500ml susu segar
• 70g gula
• sedikit esen vanila
• Kek span
• 70g tepung gandum
• 60g gula halus
• 2 biji telur
• 20g mentega- dicairkan 
• 1 tsp vanilla- tun tambah

Cara-cara

1. Sapukan loyang dengan butter lembut. Panaskan oven ke 170 degree. Cairkan mentega dan ketepikan.
2. Sediakan karamel Campurkan gula dengan 1 sudu air. Panaskan sehingga jadi warna perang. Kemudian tambah 2 sudu besar air lagi. Tutup api. Tuangkan semasa masih panas-panas ke dalam loyang.
3. Sediakan puding. Panaskan susu dan gula sehingga gula hancur dan padamkan api.
4. Masukkan telur dan esen vanila ke dalam mangkuk. Pukul sedikit. Kemudian tuangkan susu panas tadi perlahan-lahan ke dalam mangkuk sambil dikacau. Kacau dengan perlahan-lahan supaya tak berbuih.
5. Tapiskan no.4 ke dalam loyang karamel tadi.
6. Sediakan kek span. Asingkan putih dan kuning telur. Pukul telur putih dengan separuh gula sehingga kembang.
7. Pukul pula telur kuning dengan separuh gula lagi sehingga jadi bentuk krim.
8. Campurkan kedua-dua adunan telur tadi. Pukul dengan perlahan-lahan sehingga sebati.
9. Ayak tepung ke dalam no.8 Kacau dengan spatula dengan kaedah kaup balik.
10. Akhir sekali masukkan butter yang telah dicairkan. Kacau sehingga sebati.
11. Tuangkan adunan kek tadi ke dalam loyang puding tadi. Masukkan air suam ke dalam dulang oven. Bakar selama 40 minit atau sehingga masak. (adunan kek span ni akan terapung di permukaan adunan puding.. so puding tu tak payah kukus or bakar dulu.)
12. Sejukkan dulu sebelum keluarkan puding/kek dari loyang. 

Nasi Goreng Ayam

Assalamualaikum~~

pagi ni nk tayang menu yg tun wat 2 minggu lepas.. haha.. xperasan belum letak lagi.. wat masa kt kampung lagi ni. xpe la, gambar x basi kan ;p tun dh lama usha resepi ni. balik aritu baru berjaya buat.. seronok je bila masak banyak2 pastu cepat betul laku. tun skrg kalau nasi berperisa suka betul rasa dia bila masak ngan beras wangi. kalau beras basmathi tun kureng sket, rasa mcm x puas makan. hehe.. ikut selera masing2 la kan..

salasilah resepi ni panjang tau.. ramai yg dh buat.. kalau gugel kuar byk nama. tp tun copy ni dr rumah kak ika. lama betul akak ijah siam ni bercuti je.. windu nk nengok n3 baru.. cepat2 la update semula ye. dlm fb pun sunyi sket.. 

Nasi Goreng Ayam
Resepi asal: 3 hungry tummies
Olahan: cikmanggis
Sumber: kak yatie, kak ika

Bahan-bahannya:

• 1 ekor ayam- di potong 12 ketul
• 2 sudu kecil garam*
• 1 sudu besar serbuk kunyit*
• 1 sudu besar rempah kari*
• Caranya=> ayam di potong 12, bersihkan dan toskan....gaulkan bersama garam, serbuk kunyit dan serbuk kari....perap sebentar dan goreng seperti biasa...(jngn garing sangat)
• Setelah siap, angkat ayam dan ketepikan dahulu.

Bahan Utk Masak Nasi

• 1 sudu rempah kari
• 1 inci halia-tumbuk kasar
• 4 ulas bawang merah-tumbuk kasar
• 2 ulas bawang putih-tumbuk kasar
• 1/2 labu bawang besar-potong dadu
• 2 inci kulit kayu manis
• 2 biji buah pelaga
• 3 kuntum bunga lawang
• sedikit kiub ayam - tun xletak
• sedikit garam dan sedikit serbuk lada hitam
• 2 bay leaves/ daun ketumbar - tun xletak. x suka bau ketumbar
• 4 cawan beras basmathi-cuci toskan
• 4 1/2 cwn air
• 1/2 cwn susu cair

Cara-Caranya:

1. Panaskan minyak tumiskan bunga lawang,kayu manis dan buah pelaga serta bahan bahan yang ditumbuk dan rempah kari hingga wangi.
2. Masukkan beras dan kacau hingga sebati atau mesra rempah2 tadi.
3. Tuangkan 1/2 susu cair dan 4 1/2 cawan air.
4. Susunkan ayam goreng diatasnya dan masukkan garam serta kiub ayam.Masak nasi hingga masak.

Basic Bread Recipe (a keeper!!)

Assalamualaikum ^^

morningg!! ^^ pagi ni bangun awal dr biasa, jd xde la kelam kabut nk siapkan breakfast b4 my laling pergi kerja. skrg dh siap kemas rumah dan basuh kain. cuaca pun best je pagi ni. tenang. alhamdulillah =) nk share resepi yg sedap dulu, pastu boleh wat keje sekolah. nnti dh penat wat keje sekolah baru take a break dgn BW ^^ 

resepi doh asas ni tun usha kat rumah mamafami. tengok mama tulis 'a keeper' tu, berlari2 tun gi jenguk dapur.. hehe... esok nya juga tun buat resepi ni, tp time tu tgh rushing2 mengemas nk balik kampung, so x sempat nk amik gmbr segala bagai. pastu buat lg sekali kt umah my in-laws. so ni kali ke 3 la tun buat. mmg x pernah mengecewakan.. suka sgt! kalau ikut sukatan bahan2 mmg insyaAllah confirm jadi lembut, gebu, dan x melekat2 kat tangan. 

skrg ni dh ramai GMM kan.. tp tun ingat lagi, masa zaman tun wat 1st degree dulu mmg ada 2 je tempat tun duk ngadap (bunyi cam dah lama je kan.. hihi).. masa tu cuma kenal fotopages kak hanieliza ngan mamafami. kalau sehari x ngadap mmg x sah. insyaAllah, byk pahala yg Allah berikan atas perkongsian =)

yg ni wat cinnamon roll ^^

jom makan rotiii!!!

ok laa... jom tengok resepi.. tun translate ye =)

Basic Bread Recipe

Resepi: Puan Roshayati Johari (no link)
Sumber: Mamafami


Bahan2:


Bahan A

• 500g tepung roti
• 100g gula
• 1 sk garam
• 30g susu tepung
• 1 sk bread softener- optional
• 1 sk bread improver- optional - tun x letak
• 4 sk yis

Bahan B

• 250ml air
• 1 bj telur- pukul sedikit

Bahan C

• 80g margerine

Bahan D

• Gula kasar utk tabur- tun x letak
  

Cara2:

1. Gaul sebati bahan A
2. masukkan bahan B ke dalam bahan A dan uli sampai licin.
3. masukkan bahan C dan uli sampai adunan tidak melekat ditangan
4. biarkan adunan naik 2 kali ganda selama 30-40 minit.,
5. tumbuk2 utk keluarkan angin. uli sebentar, bulat2kan doh sebesar 50g setiap satu. susun dlm loyang, spraykan air atas roti dan biarkan naik 2 kali ganda.
6. taburkan gula kasar jika suka, spraykan sedikit air dan bakar pada suhu 180 C selama lbh kurang 30 minit.
7. bila dh masak, keluarkan dan sapu dgn marjerin utk dapat permukaan yg berkilat.

atau

1. Masukkan semua bahan kecuali Bahan D dalam Bread Maker, pilih setting doh (dlm sejam setengah).
2. bila BM dh siap menguli, kuarkan dan tumbuk2 utk buang angin dia,
3. bulat2kan doh sebesar 50g setiap satu. susun dlm loyang, spraykan air atas roti dan biarkan naik 2 kali ganda.
4. taburkan gula kasar jika suka, spraykan sedikit air dan bakar pada suhu 180 C selama lbh kurang 30 minit.
5. bila dh masak, keluarkan dan sapu dgn marjerin utk dapat permukaan yg berkilat.


***** Jan 13: TUN LUPA MASUKKAN SUSU TEPUNG DLM BAHAN2... NI BARU UPDATE.. SORRY PADA SAPE2 YG DH TRY :(

Ikan Tilapia Bersos Hitam

Assalamualaikum~~

n3 cepat2 lagi.. asyik n3 cepat2 je skrg ni kan.. huhu.. sowi, tuan rumah agak kesuntukan masa. ni lunch semalam, masak cepat2 jugak. hihi.. smlm bila defrost ikan talapia ni, still x tau nk masak apa. sbb kiteorg mmg suka mkn talapia goreng, tp dh selalu sgt buat sweet sour dan 3 rasa. tgh duk pk nk masak apa tu, teringat kat tilapia bersos hitam yg tun tengok kt dapur kak ummi nih. alhamdulillah, simple, senang, dan sedap.

owh, buat rakan2 yg pertama kali menghantar anak ke sekolah arini, all the best buat anak masing. moga menjadi budak2 baik yg mendengar ckp cikgu ye =)

IKAN TILAPIA BERSOS HITAM
Resepi: Ummi @ Home Sweet Home

Bahan (anggaran):-

• 1 ekor tilapia sederhana besar - cuci, tos dan kelar2.
• 1 labu bawang besar - didadu
• 3 ulas bawang putih - dicincang
• 3 cm halia - dicincang
• 2 sudu besar cili kisar/cili giling
• 2 sudu besar kicap pekat ABC
• 1 sudu besar kicap manis
• 1 sudu besar sos tomato
• 3 sudu besar sos cili
• 1 sudu besar sos tiram
• 2 sudu teh cuka makan
• sedikit air (+- 1/3 cawan)
• garam dan gula secukup rasa
• 1/3 biji cili benggala merah - potong dadu  - xde
• 1/3 biji cili benggala kuning - potong dadu - xde
• 1/2 biji lobak merah - hiris bulat
• daun bawang untuk hiasan

Cara Memasak:-

1. Lumurkan ikan dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Panaskan minyak yg banyak dan goreng terendam hingga garing. Angkat dan letakkan ke dalam pinggan sesuai.
2. Dalam kuali, panaskan sedikit minyak dan tumis bawang besar, bawang putih dan halia hingga naik bau.
3. Masukkan cili giling dan kacau masak hingga naik minyak sikit.
4. Masukkan kesemua jenis sos, cuka dan sedikit air. Masak biar mendidih.
5. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Masak biar kuah pekat sedikit.
6. Akhir sekali masukkan kesemua sayur dan masak sebentar (jangan biar sayur terlalu layu).
7. Seimbangkan rasa dan tutup api. Tuangkan ke atas ikan tilapia tadi rata-rata. (boleh jugak masukkan sekejap ikan ke dalam kuali dan gaul sebentar). Hidangkan dengan hiasan daun bawang. Selamat mencuba....!!

Karipap Inti Ayam dan Kentang

Assalamualaikum ^^

Menu pertama utk tahun baru, dan menu minum petang arini. baru je habis makan. hihi... tun buat karipap ni utk  makan2 @ bbq kat rumah pengarah adtec sempena tahun baru. mmg biasa wat satu adunan dpt byk, so frozenkan sedikit. karipap inti ayam mmg tun nyer feveret. tp enchik H ku peminat setia karipap sardin, jd sejak kawin mmg jarang2 buat karipap ayam. (karipap sardin refer SINI ye ^^ ).

since zaman budak2 lagi ni adalah antara menu minum petang yg selalu mama tun buat. masa tu mmg mcm2 bentuk jadinyer, sbb byk betul tangan yg mengelim. hehe... ingat lagi dulu mmg buruk beno tun kelim, antara adik2 beradik tun, tun yg tangan paling keras rasanya.. hehe.. skrg dh pandai sket. tu pun ada jugak yg x sama saiz.

resepi ikut yg mcm mama tun buat. biasa campak2 je, tp sbb nk tulis dlm blog ni, so berusaha utk tgk sukatan yg betul =)

Karipap Ayam dan Kentang

resepi: tun telani

Bahan2 (anggaran dlm 40 bj)

Doh:

• 4 cawan tepung 
•  2 sudu besar marjerin (panaskan bersama minyak) 
• 1/2 cawan minyak (panaskan) 
•   3/4 cawan air
•   1/2 sudu kecil garam

Inti

•  2 keping isi dada ayam- dadu
• 3 bj kentang- dadu
• 1 bj bawang besar- dadu
• 3 ulas bawang putih- tumbuk
• 2 sb serbuk kari- bancuh dgn sedikit air
• Sikit daun sup- optional
• Garam

 Cara2:

Untuk doh:


panaskan margerin dan minyak dlm periuk. tutup api. tengah panas2 tu, masukkan tepung dlm periuk td dan gaul guna garpu (jgn guna tangan, melecur nnti). dh sejuk siket, campur garam n air sedikit2. Uli sampai x melekat di tangan. sedia untuk digunakan. (cara gaul dgn minyak panas ini adalah utk dapatkan kulit yg rapuh)

Untuk Inti:

• rebus kentang hingga 3/4 masak. toskan.
• tumis bawang besar dan bawang putih hingga naik bau.
• masukkan serbuk kari dan tumis seketika.
• masukkan isi ayam dan tumis lagi.
• masukkan kentang dan sedikit air, dan masak sampai kentang empuk. gaul2kan sentiasa supaya bahagian bawah tidak hangus.
• perasakan garam dan masukkan daun sup yg dicincang jika suka.

nota tun: kadang2 je tun masukkan daun sup. sbb jarang beli, bila kebetulan ada daun sup dlm peti baru tun akan masukkan dalam inti karipap =)

Happy New Year