Nasi Ayam Penyet

Assalamualaikumm~~ ^^

arini saya jadi budak baik. dari pagi ngadap kerja sekolah.. dh submit 1 correction utk di semak, pasni nk ngadap second journal. semoga Allah permudahkan lagi =) 

sementara ada semangat nk menulis ni, baik focus kan.. so n3 cepat2 je ye.. nasi ayam penyet ni my laling yg nk makan. jd, walaupun x cukup bahan, buat jugak laa.. tgk la sayur tu, patutnya ada mcm2 ulam kan, ni pucuk paku je yg ada. hihi.. sambal pun x cukup lada besar. tp alhamdulillah, sedap sangat.. tq kak ijan for the recipe. muaaakkksss!!

ps: tun buat 1/4 ekor ayam, tp bahan2 rempah2 tun guna separuh.

Nasi Ayam Penyet

Sumber: kak ijan@ myr

Bahan-bahan ( 6 orang )

 Untuk Ayam

• 1 ekor ayam – potong 8 bahagian, rebus selama 10 minit dan toskan (simpan air rebusan ayam untuk buat sup)-kite guna air nie jgk utk masak nasik
• ½ sudu besar Jintan Manis – goreng tanpa minyak hingga naik bau
• ½ sudu besar Jintan Putih – goreng tanpa minyak hingga naik bau
• 3 sudu besar Biji Ketumbar – goreng tanpa minyak hingga naik bau
• 1 sudu besar Serbuk Kari Ayam
• 1 sudu besar Serbuk Kunyit
• ½ sudu besar Serbuk Lada Putih
• 3 ulas Bawang Putih
• 1cm Halia
• Sedikit Air
• 1 sudu kecil Garam
• Minyak masak untuk menggoreng.

 

Untuk Sambal

• Sedikit minyak masak
• 10 batang Cili merah (lebihkan jika mahu lebih pedas)
• 10 biji Cili padi
• 10 biji Bawang kecil/merah, hiris
• 3 biji Bawang putih, hiris
• 5 biji Tomato, potong 4
• 5 cm Belacan
• 2 sudu Ikan Bilis-kite lebihkan cikit
• 3 sudu gula merah/secukup rasa

Untuk Nasi

• 3 cawan beras dibasuh dan ditoskan
• 3 ulas bawang putih
• satu btg kayu manis
• 4 biji buah pelaga
• 2 kuntum bunga lawang
• sedikit butter
• garam
• kiub pati ayam/daging 
• 6 cawan air rebusan ayam (yg disimpan td) 



tun gun beras perang

 

 

 

 Cara2:

 

Untuk ayam

·  Masukkan kesemua bahan (kecuali minyak masak) dalam pengisar, kisar hingga halus.

·  Lumur bahan yang telah dikisar pada ayam dan perap semalaman.-perap lama2 cenggini best.

·  (Simpan bahan kisar yang berlebihan untuk goreng tempe dan tahu.)- kite tadak tauhu/tempe. Tak buat.

·  Setelah perap semalaman, golek-golekkann pada tepung beras.

·  Panaskan minyak dan goreng hingga garing. 

Untuk Sambal

 

·  Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing/rangup. Angkat dan ketepikan.

·  Goreng belacan seketika Angkat dan ketepikan.

·  Masukkan bawang merah, bawang putih dan cili. Setelah layu, masukkan tomato. Gaul rata dan tutup api. Angkat dan ketepikan.

·  Sejukkan semua bahan yang telah digoreng pada suhu bilik.

·  Masukkan kesemuanya ke dalam pengisar atau lesung batu. Kisar atau tumbuk sehingga separa halus.

·  Masukkan semua bahan tumbuk ke dalam periuk dan panaskan.

·  Masukkan gula merah dan gaul rata.

·  Rasa sambal yang terhasil, tambah garam atau gula merah jika perlu mengikut citarasa.* Sambal boleh disediakan sehari sebelum hidangan sajian. Simpan sambal dalam peti sejuk. Panaskan sambal sebelum disajikan.

 Untuk Sup

 

·  Masukkan garam secukup rasa pada air rebusan ayam.-kite tambah ayu manis, bunga lawang, pelaga dan ketumbar (boleh masukkan terus sup bunjut kalo ade).

·  Panaskan sebelum dihidangkan. Tabur hirisan daun sup dan daun bawang pada sup semasa disajikan. 

Untuk Nasi

 
·  Panaskan butter. Tumis bawang putih, kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga sehingga wangi.
·  Masukkan beras yg dah ditoskan. Kacau lebih kurang 3-5 minit.
·  Masukkan air rebusan ayam, garam dan kiub ayam/daging. Tunggu sehingga menggelegak sedikit.
·  Pindah ke periuk nasi letrik dan masak macam biasa.