Fried Dumpling/ Gyoza

Assalamualaikumm~~~

Morning :D arini mood berbunga2.. alhamdulillah, semalam terima panggilan tepon dan email yg menggembirakan, lepas ni akan keluar utk finalize kan few things. insyaAllah, nnti dh settle tun kongsikan :)  skrg ni kongsikan menu berbuka semalam. buat karipap juga. 

dumpling skin tun beli yg instant je. lupa nk amik gambar packaging dia, tp kat luar tulis 'japanese gyoza pastry', ada 30 keping kulit dumpling. cukup2 je inti dia.

kaler dia putih ni, nmpk kuning sbb ambil gmbr lepas asar

RESEPI GYOZA
Resepi: kak hana
Sumber: kak ros , tun telani

Bahan-bahan

Untuk Skin

• 250g tepung gandum
• 1/2 - 3/4 cawan air sejuk - ader setengah resepi gune air panas, dan ada setengah campuran sejuk+panas
• 1/4 sk garam
• Extra tepung gandum utk canai
• 1/2 sudu kecil baking powde (P.Ros tambah)

Untuk Inti

• 250g daging kisar/ ayam/ udang (P.Ros guna 200 grm daging hancur)- tun guna ayam
• 1/2 genggam daun kucai - potong kecil (P.Ros ganti dgn daun bawang)
• 50g kubis - cincang dadu halus- tun guna kobis ungu
• 1 sudu makan halia parut
• 2 sudu makan bawang putih parut
• 1sk minyak bijan (Puan Ros guna lbih kurang 1 1/2 sudu)
• 1sk gula
• 1/4 cawan bawang besar - potong dadu
• Daun negi - jika suka (tak masuk)-  tun xtau apa nih
• garam dan pepper
• Puan Ros masukkan 1 sudu kecil tepung jagung kedalam adunan filling- tun pun
• 1 sm tepung jagung/katakuriko + air - bancuh utk stim gyoza (Puan ros stim guna air tampa tepung jagung) 
• tun tambah shredded carrot and mushroom

Cara-cara

•  Untuk membuat skin - Uli semua hingga elastrik (P,Ros rehatkan selama 10 minit dan tutup mangkuk dgn tuala lembab. Taburkan tepung gandum di atas papan canai. Canai nipis kemudian terapkan dengan cutter atau muncung gelas/cawan. Buat sehingga abis dan taburkan dengan tepung jagung/ubi (hana gune tpg gandum je) supaya setiap keping tidak melekat antara satu dengan lain.  - tun guna ready-made dumpling skin
•  Untuk Inti - Campurkan semua bahan inti sebati. Ambil sekeping skin gyoza, dan masukkan inti kemudian kelim seperti SINI. atau boleh gunakan acuan gyoza.
•  Panaskan kuali dengan sedikit minyak. Susun gyoza, tuang air bancuhan tepung jagung (boleh juga guna air sahaja), kemudian tutup kuali tersebut. Biarkan sehingga air kering dan bawah gyoza keperangan. Bila dah masak, ambil pinggan, terbalikkan kuali ke atas pinggan .Hidangkan dengan sos gyoza.
•  Nota dr chef jepun, stimkan dahulu baru masak hingga kering utk mengelakkan gyoza `kotor` bila tuang air kemudian.

Dumpling Dipping Sauce
sumber: tun telani

bahan2

• 1/4 c kicap manis
• 1/2 icnh halia-  tumbuk
• 1 ulas bawang putih- tumbuk
• 2 bj cili padi- tumbuk
• 1 sb vinegar- tun guna apple cider vinegar
• 1 sb minyak bijan

Cara2

• campurkan semua bahan dan biarkan seketika supaya rasa dia sebati.