Tom Khai Gai

Assalamualaikummm~~~

morning semua :D arini tun bersenang lenang sbb xyah masak lunch. my laling ada meeting sampai tengahari, n biasanya kalau meeting separuh hari tu, mesti makanan disediakan. hihi.. kalau tun sorang2 ni, buat air chocolate secawan ngan biskut 2keping dah kira OK dh untuk lunch. tun jarang minum milo sbb manis and xleh control gula, so tun akan buat air guna cocoa powder, letak susu, pastu gula sikitt je. maklum la, tengah insaf kan skrg nih. hoho...

nway, tom khai gai or sup ayam lengkuas ni antara menu yg paling tun suka. sgt sedap.. x terkira berapa byk kali dh tun buat. 1st time buat tahun lepas (SINI) lepas tu terus jatuh cinta ngan resepi nih.

terkurang pulak susu.. habis stok.. hihi

resepi dari CMG.. letak sayur banyak2, dh xyah makan nasi. kalau makan ngan bihun pun sedap :D mee buat utk 2 org makan je, so pandai2 la adjust kurangkan sukatan tu ye..

Tom Khai Gai
resepi: CMG
sumber: tun telani

Bahan2:

• 1 ekor ayam sederhana besar, potong ikut suka
• 1.5 liter air
• 500 ml santan (boleh guna 3/4 tin susu sejat) - tun guna susu sejat
• 1 biji bawang besar, belah 4
• 5 helai daun limau purut
• 3 batang serai, dititik
• 60 g lengkuas, dihiris nipis
• 7 biji cili padi siam, diketuk
• 2 camca besar sos ikan "nampla" 
• 10 biji cendawan butang, belah dua - xletak
•  100 g cendawan telinga kera @ black fungus
• 1/4 biji kobis <- me tambah carrot ngan calery stick
•  1/2 camca besar gula - xletak
• 4 biji limau nipis, perah jusnya
• 1 genggam daun hirisan daun ketumbar- xsuka, xletak
•  3 camca besar sambal (resipi dibawah)
• Hirisan daun bawang untuk hiasan
• Belahan cili padi untuk hiasan

Bahan sambal:

• 1 cawan cili kisar
• 1 camca besar gula pasir
• 6 camca besar sos ikan
• 3/4 cawan minyak untuk menumis <- kurangkan, dan guna olive oil

Cara2:

• Ayam dicuci bersih, lumur dengan sedikit garam dan jus limau nipis dan perap 20 minit, cuci kembali dan toskan. Kobis dipotong kasar2, cuci dan toskan.
• Sediakan sambal: tumis cili, masukkan gula dan terus menumis hingga cili garing. Matikan api dan masukkan sos ikan, kacau rata. ketepikan. 
• Dalam periuk, satukan serai, lengkuas, daun limau purut, cili padi ketuk, belahan bawang besar dan jerang hingga mendidih. Masukkan ayam tadi bersama2 sambal khas, cendawan butang dan black fungus. Biar mendidih selama 25 minit atau hingga ayam masak. 
• Tambah daun ketumbar, sos ikan, gula dan kobis, biar mendidih sekejap dan masukkan santan, biar mendidih perlahan. kalau guna susu cair didihkan kejap je. 
• Akhir sekali tuang jus limau nipis tadi. Kacau rata dan biar masak sebentar, rasa dan jika perlu tambah sedikit lagi garam atau sos ikan. Jika suka masam, perah jus limau nipis lagi. 
• Hidangkan panas dengan taburan daun bawang dan cili padi hiris....