Pulut Lepa @ Pulut Pangang Ganu

Assalamualaikumm :)

Alhamdulillahh.. berjaya mengatasi kemalasan utk mengadap blog.. hehe.... menu minum petang semalam.. dh lama buat nih. buat lebih, frozenkan. semalam habiskan stok frozen. 

Buat suku kilo je.. sbb takut en. laling x makan..kuih muih ganu ni kdg2 en.laling ku yg tekak pure johor x bape nk makan.. tp lajuu pulak dia makan pulut lepa nih.. ada lg inti ikan duk frozen, daun pisang pon ada sikit lagi dlm freezer tu. nnti rajin blh buat lagi.

Inti Ikan
Resepi: Kak Madihaa
Sumber: tun_telani

Bahan:

• 1 kg ikan selayang / ikan uji rashid / ikan kembung
• 1 sudu kecil garam & 4 keping asam keping (untuk merebus ikan)
• ½ biji kelapa (ambil santan pekat anggaran 2 cawan)
• 6 ulas bawang merah ~ dimayang halus- tun blend
• 1 inci halia ~ dihiris memanjang halus- tun blend
• 1 sudu kecil halba
• garam & gula secukup rasa
• serbuk perasa jika suka

Cara2:

1. Rebus ikan dengan garam, asam keping & sedikit air.
2. Sejukkan ikan & asingkan isinya sahaja.
3. Tumbuk isi ikan hingga lumat
4. Dalam kuali.. masukkan santan, bahan2 hiris, halba, isi ikan, garam & gula secukup rasa.
5. Masak bahan2 tersebut hingga menjadi betul2 kering & berderai.
6. Angkat & ketepikan sedia utk digunakan.


PULUT LEPA aka PULUT PANGGANG VERSI TRENGGANU
Resepi: kak Madihaa
Sumber: tun telani

Bahan2

• 1 kg beras pulut ~ direndam semalaman atau sekurang2nya 3 jam
• 1 biji kelapa ~ ambil santan pekat anggaran 3 cawan (kalau rasa kering sgt.. boleh tambah lagi)
• 2 sudu kecil garam/ secukup rasa
• Daun pisang utk membungkus ~ potong anggaran selebar 7 inci setiap sekeping dan lap permukaannya.
• Lidi yang dipotong runcing sepanjang 1 ½ inci (untuk cucuk daun pisang) atau boleh juga gunakan stapler saja.. (org dulu2 guna lidi)
• kapur makan (untuk di lengserkan pd jari jemari utk mengelakkan pulut melekat2 pd jari) - tun xguna, guna glove plastik

Cara Menyediakan

• Toskan pulut yang direndam tadi & masukkan ke dalam pengukus (elok guna pengukus lubang halus agar pulut tak jatuh jika pengukus berlubang besar.. alaskan dengan daun pisang). Kukus selama 30 - 40 minit. 
• Angkat pulut dan masukkan ke dalam besen dan arong dengan santan yg dicampurkan dengan garam. Kacau hingga rata dan kukus sekali lagi selama 30 minit atau hingga pulut masak. 
• Sediakan daun pisang (letak atas meja atau papan pencanai atau atas kekuda kalau buat kat lantai). Sapukan jari dengan kapur makan agar pulut tak melekat pada jari. Sudukan anggaran 2 ~ 3 sudu besar pulut atas daun pisang dan ratakan. (rujuk pada gambar). 
• Sudukan inti anggaran 3 sudu kecil lalu balutkan inti tadi dengan pulut dengan beralaskan daun pisang. Pastikan inti tertutup dengan pulut dan berada ditengah2 pulut supaya inti tak berterabur waktu nak makan 
• Potong lebihan daun pisang kiri & kanan balutan pulut tadi anggaran 1 inci.
  ]Dengan menggunakan jari.. tekan/cucuk2 pulut ke dalam balutan daun pisang tadi agar ia kemas & mampat. 
• Cucuk dengan lidi atau stapler untuk mengemaskan balutan.
• Bila dah siap.. bolehlah dibakar menggunakan dapur gas ataupun arang. Bolehlah dihidangkan panas2 atau sejuk

Donat Kentang Fatmah

Assalamualaikummm :)

Alhamdulillah ^^ bersyukur arini tun berjaya bangun sahur. walaupon semput2 je sahur, set jam ko 430, ko 440 baru bangun. huhu... subuh pukul 456, jd sempat la mkn nasik utk sahur.  slow2 practise puasa, nnti xde la baby tergezut time Ramadhan. Salah satu sindrom pregnancy tun, dahaga sangat2. sepanjang masa dahaga.. huhu.... malam2 mmg stand-by sebotol besar air tepi katil, tgh2 mlm terjaga 2-3 kali sbb dahaga, teguk air pastu sambung tido.. huhu... skrg ni pon tekak dh terasa sedikit perit sbb dahaga, padahal blom ko 9 pon.. huhu.... chaiyok2!! semoga berjaya puasa penuh tahun nih :)

Donat ni buat utk minum petang semalam.. tengok laa, geseng beno kaler.. muahahhaha..... biasa la, tgh panaskn minyak tu laa nk duk membasuh bekas2 dlm sinki, dh berasap2 kuali tu haa nk menggoreng. kecikkan api tunggu sejuk jap, tp still geseng jugak.. apa2 pon, yg penting lembut dan sedap. betul x? 

tun sgt suka resepi donat kentang fatmah. dh mcm2 olahan tun buat guna resepi nih, donat labu la, donat kentang la.. semua sedap dan lembut.. tun goreng petang smlm, pastu saje tinggal bawah saji sebijik. xletak dlm bekas pon, dlm piring je. pagi td masa sahur lembut lagi.. 

encik laling lg suka makan pau goreng dari donat.. inti kacang merah yg beli punyer. hihi...buat satu adunan, penuh freezer ngan donat ngan pau.. haha..

tun tulis ikut apa yg tun buat la ye.. resepi asal refer blog kak izah.

Donat Kentang Fatmah
resepi: Fatmah Bahalwan
sumber: kak Izah, Tun telani

Bahan-bahan

• 500 g tepung gandum - adunan tun lembik sikit, tun tambah lg 2 sudu besar tepung
• 50 g susu tepung
• 11 g yis - tun guna mauripan
• 200 g kentang - kukus, lecek - tun rebus, tos dan lecek
• 100 g gula
• 75 g mentega - tun guna marjerin, cairkan
• ½ sdt garam
• 4 btr kuning telur - tun guna 2 biji telur, malas nk bazir putih telur
• 100 ml air dingin *air sejuk dari peti ais

Cara-cara

• Campurkan tepung, gula, susu, yis, kentang, dan telur. Uli hingga bercampur.
• Masukkan mentega dan garam, uli hingga tidak melekat kat tangan - tun guna mixer mata cangkuk.
• Tutup bekas dan biarkan mengembang 2kali ganda.
• Canai dan terap doh, atau bentukkan jd donat. Biar hingga mengembang. Bila dh kembang boleh la goreng.

Chocolate Velvet Cupcakes with Cream Cheese Frosting

Assalamualaikummm :)

Alhamdulillah berjaya update blog arini.. perot agak x selesa sejak semalam.. lunch smlm my laling buat makan2 utk anak2 usrah dia. Buat mee kari je, pastu buat puding sikit. Terlupa yg sejak pregnant ni xleh mkn mee kuning. maybe sbb kapur dia kot.. smlm makan mee kari dgn bahagianya, pastu perot xselesa n rasa nk muntah sepanjang hari. last2 ptg smlm muntah teruk, habis kosong perot. pastu dh xlalu nk makan, bila perot dh masuk angin tu, mmg mkn la apa2 pon, semua rasa mcm xkuar semula.. huhu

nway... tun mmg jenis yg bersemangat bila ada makan2.. tiba2 terasa mcm nk main noozle. walaupon jenis yg tangan keras, tp siap beli 1 set noozle. hehe.. selalu bercita2 dpt deco kek cantik2. slow la belajar.. xde kesempatan nk gi kelas lagi, tp suka tgk youtube org ajar deco. 

Kek nih terliur tgk kat tibi.. rancangan Chuck's Day Off kat AFC. siap rekod lg sbb nk salin resepi, rupa2nya bila gugel byk je kuar resepi nih. tp tun mmg dr dulu ngeri tgk sukatan pewarna merah tu, jd mmg xkan buat red velvet, dh jadi chocolate velvet sbb kaler koko hihi... bg tun, resepi cupcakes ni ok je. xde la sedap2 giler2, sedap lg resepi moist choc cake yg penah buat sblm nih. hehe.. tp RVC pon rasa biasa2 je kan, yg jd sedap tu sbb topping cream cheese.

 

Chocolate Velvet Cupcakes
Resepi: RVC by Chuck Hughes
Sumber: tun telani

Bahan2:

• 1 1/2 c gula
• 2 telur
• 1 1/2 c minyak masak
• 1 c yogurt
• 2 sb pewarna merah - tun xletak
• 1 sk cuka
• 1 sk vanilla
• 2 1/2 c tepung
• 1 sb serbuk koko - tun letak 2 sb
• 1 sk baking soda
• 1 sk garam

Cara2:

• Pukul telur, minyak, gula, yogurt, cuka dan vanilla hingga sebati.
• Masukkan tepung, serbuk koko, baking soda, dan garam yg telah di ayak. Gaulkan hingga sebati.
• Masukkan dalam acuan cupcakes dan bakar selama 25- 30 minit. Utk mini cupcakes, tun bakar max 15minit.

Cream cheese frosting ni tun amik dr buku panduan asas menghias kek.. dh lama beli buku nih, tiap2 hari pon duk baca dan berangan nk deco kek cantik.. tp buatnyer tak :p

Cream Cheese Frosting
Resepi: Buku Panduan Asas Menghias Kek
Sumber: tun telani

Bahan2:

• 250g cream cheese - suhu bilik
• 125g butter
• 120g gula icing
• 1/2 sk perisa lemon - tun perah jus limau nipis

Cara2:

• Pukul cream cheese hingga lembut dan tidak berketul.
• Masukkan butter dan pukul lagi.
• Masukkan gula icing dan perisa lemon/jus limau, pukul sebati.

Sup Ayam Hanyai

Assalamualaikummm :)

Alhamdulillah.. berjaya juga meng-update walaupon mood sgt lemauuu.. menu pon yg last week nih.. nape xde mood??? encik laling kita outstation sepanjang minggu.. huhu.... bila duk sorang2 kat umah ni, jgn harap laa dapur berasap. kih kih... kalau dh lapar sgt tu, godek2 je apa yg paling senang nk makan. periuk nasik tu mmg biasanya x bersentuh la.. huhu

Sup ayam ni antara sup feveret tun.. pekat dan sgt sedap dgn rasa rempah2 dia.. jarang2 masak ayam since pregnant. walaupon tun suka makan lauk ayam, tp cuba utk makan lebih byk ikan. kdg2 beli seafood dan daging juga. sbb ayam skrg kan byk yg diberi hormon, risau juga. cari2 juga kalau ada kedai ayam organik, tp x jumpa.

Paling suka ganding sup ayam dgn ikan kering.. hehe... xtau la kenapa.. bila wat sup ayam, mesti nk goreng ikan kering. encik laling makan bertambah2 sup ayam nih. mmg perlu buat lebih. tun akan makan kuah banjir, nasik sikit je, penuh mangkuk ngan sup. hihi...

Sup Ayam Hanyai
edit dari: pyhonda@myr
sumber: tun_telani

Bahan2:

• Ayam (utk 2-3 org)
• 3 ulas Bawang putih, 5 ulas bawang merah, 3 cili api, 2 cm halia, 1 cm lengkuas - blend.
• 1 batang serai - titik
• 1 sudu kecil jintan manis dan jintan putih
• 2 biji bunga lawang, 4 biji buah pelaga,1btg kayu manis dan 3 kuntum bunga cengkih
• daun sup, daun bawang, daun sadri dan batang sadri
• kentang- potong 8  - tun tambahcarrot - tun tambah

Cara-cara

• Tumiskan bawang putih, merah, cabai, halia, jintan manis dan putih, bunga lawang buah pelaga, kayu manis, bunga cengkih, lengkuas dan serai hingga naik bau
• Masukkan ayam dan kentang, gaulkan sehingga rata ,tutup dan biarkan 5 minit. Masukkan batang sadri dan carrot
• Masukkan 5 cawan air dan biarkan sehingga menggelegak.
• Tambahkan garam secukup rasa
• Hiriskan daun bawang, sup dan sadri taburkan pada hidangan.
• Perahkan sedikit limau nipis.
• siap!

Kuih Paung Ganu

Assalamualaikum :)

n3 cepat2 sbb arini terasa mcm malas nk mengarang..huhu.... xtau knp emosi x berapa nk stabil, tun mmg jenis yg cepat emo sket, harap2 x menurun kat baby..

kuih pung ganu ni, tun panggil kuih bom. tapi kuih bom negeri lain inti kacang kan? membesar dgn kuih ni, kantin sekolah biasa ada jual. bila dh keluar dr ganu, beli kuih bom dpt inti kacang, rasa sgt frust.. huhu.. skrg kt kg pon jarang jumpa dh kuih nih.. antara kuih2 tradisional yg jarang org buat. alang2 dh buat inti utk karipap ikan tu, buat juga kuih nih.

warna x cantik.. huhuhu.. sbb xsempat tunggu perang dia dh stat meletup dlm kuali, cepat2 tun angkat.. rupa xde, tp boleh laa nk lepaskan teringin makan kuih ganu nih.. :) resepi dr myresepi.. tp inti tu tun ikut resepi kak Madihaa, lebihan inti tembosa (tgk SINI).. sama je ngan resepi inti ni, cuma xde lada hitam.

Kuih Paung
Resepi: Dee Iman @myr
Sumber: tun telani

Bahan2:

• 1 1/2 cawan tepung pulut
• 1/2 cawan tepung gandum @ tepung beras
  sedikit garam air secukupnya 
• minyak secukupnya untuk menggoreng terendam

Bahan inti:

• 200g ikan kembung / selayang / tenggiri / parang @ ape2 ikan yang sesuai (dibakar/ direbus & diambil isi) * 
• 6 ulas bawang merah * 
• 1 1/2 sudu kecil lada hitam biji * 
• 1/2 cawan santan pekat @ 1 cawan santan / susu cair
  1 sudu kecil halba 
• 1 keping asam keping 
• garam & gula secukup rasa

Cara-cara

• Kisar bahan-bahan yang bertanda * dengan sedikit air.
• Masukkan semua bahan-bahan inti dan bahan-bahan kisar ke dalam kuali dan masak sehingga kering (jangan lupa bawa keluar asam keping apabila inti hampir kering). Sejukkan inti.
• Gaulkan tepung pulut, gandum @ beras, garam dan air (jangan terlalu lembut / keras).
• Bentukkan adunan tepung menjadi bebola kecil, leperkan, letakkan inti dan bentukkan kembali menjadi bola. (Untuk mengelakkan bebola melekat antara satu sama lain dan mudah diangkat sebelum digoreng, gaulkan bebola di dalam mangkuk yang berisi minyak sedikit).
• Goreng dalam minyak yang banyak dengan api yang kuat/ sedang (Masukkan paung ketika minyak betul2 panas). 
• Golek2kan paung dan terus angkat paung setelah ianya kekuningan. Angkat sebelum paung mengelembung/ kembang kerana paung mudah meletup!)

Tembosa/ Karipap Inti Ikan Terengganu

Assalamualaikumm (",)

Alhamdulillah... akhirnya berjaya juga buat karipap inti ikan nih... karipap feveret tun, tp  mmg susahh sgt nk jumpa. kalau blk kampung pun, xselalu jumpa karipap inti ikan nih.. kagum ngan diri sendiri sbb dgn penuh determination mmbuat inti dia. hehehe..

Sgt2 struggle nk siapkan sbb tun mmg xtahan hanyir ikan. ikut hati rasa mcm nk blend je sardin tu haa, tp ikut tekak yg nk makan, tahan je laa.. alhamdulillah, encik laling tun sgt2 la helpful, duk siang n bersihkan ikan tu. wat setengah kilo pon dgt byk inti dia..

Mmg biasanya kalau wat karipap, dpt byk.. susun atas loyang jarak2 mcm nih, masuk freezer. nnti dh keras blh masuk plastik kecik2.. wat sepeket 10bijik je, utk sekali goreng. tun mmg suka kalau ada stok kuih frozen dlm fridge, senang kalau ada org dtg or bila2 nk makan tp malas nk masak. hihi...

Resepi doh mcm biasa laa.. dpt dlm 40+ bijik, ikut size la ye.

Doh Karipap
Resepi: tun telani

Bahan2:

• 4 c tepung
• 2 tbs margerin
• 1/2 c oil
• 3/4 c air
• 1/2 tsp garam

Cara-cara:

• panaskan margerin dan minyak dlm periuk. tutup api.
• tengah panas2 tu, masukkan tepung dlm periuk td dan gaul guna garpu (jgn guna tangan, melecur nnti).
• dh sejuk siket, campur garam n air.
• Uli-uli.. siap! buleh wat karipap ikot suka inti apa..

Resepi inti ikan ni, usha kat blog kak madihaa.. kalau nk tgk kuih2 tradisional suka buka blog kak madihaa, mcm2 kuih yg nostalgia ada :) inti ni kak madihaa wat pulut lepa.. inti ikan sama je utk pulut lepa, karipap, ngan kuih paung.. nk wat pulut lepa juga, tp susah betul la nk dpt daun pisang.

Inti Ikan
Resepi: Kak Madihaa
Sumber: tun_telani

Bahan:

• 1 kg ikan selayang / ikan uji rashid / ikan kembung
• 1 sudu kecil garam & 4 keping asam keping (untuk merebus ikan)
• ½ biji kelapa (ambil santan pekat anggaran 2 cawan)
• 6 ulas bawang merah ~ dimayang halus- tun blend
• 1 inci halia ~ dihiris memanjang halus- tun blend
• 1 sudu kecil halba
• garam & gula secukup rasa
• serbuk perasa jika suka

Cara2:

1. Rebus ikan dengan garam, asam keping & sedikit air.
2. Sejukkan ikan & asingkan isinya sahaja.
3. Tumbuk isi ikan hingga lumat
4. Dalam kuali.. masukkan santan, bahan2 hiris, halba, isi ikan, garam & gula secukup rasa.
5. Masak bahan2 tersebut hingga menjadi betul2 kering & berderai.
6. Angkat & ketepikan sedia utk digunakan.

Lontong Johor

Assalamualaikummm :)

Alhamdulillah, masih diberikan kesihatan yg baik oleh Allah.. Alhamdulillah dapat memasak dan makan tanpa muntah yg teruk :) Seronok juga dpt tengok encik laling makan dgn berselera. Macam mana pun,  masakan sendiri la yg lebih baik, kan ^^

Arini mood menu raya. xtau la dtg angin dari mana, terasa mcm nk buat lontong walaupon ni bukan makanan kegemaran tun. Orang ganu kan, nasi himpit nk cari kuah kacang juga. hihi... Encik laling orang johor, mmg kalau buat sedap, lajuuu dia makan. Tengok makan dgn laju dan bertambah2 tu, sedap la tu. hihi...

Hidang ngan Sambal Kacang.. sedap!

Sebelum ni dah pernah buat lontong, guna resepi dr myresepi. kali ni saje2 ubah selera guna resepi cik mat.. Alhamdulillah, dua2 pun sedap.

Kuah Lodeh utk Lontong
Resepi: CMG
Sumber: tun telani

Bahan2:

• 8 tangkai kacang panjang, hiris serong
• 2 keping tauhu, dipotong kiub (nak goreng sedikit pun boleh, tapi cm tak goreng)
• 50 gram fucuk @ tauhu kering, potong kecil dan rendam hingga lembut
• 1 batang lobak merah saiz sederhana, dipotong seperti anak mancis
• 1 biji sengkuang saiz kecil, dipotong seperti anak mancis
• 3 keping tempe, dipotong kiub
• 1/4 bahagian kobis bulat, dihiris kecil
• 1 biji kentang saiz besar, kupas dan potong seperti anak mancis- tun potong dadu
• 1200 ml santan cair
• 400 ml pati santan
• Air jika perlu
• 1 cekak soo hoon, kerat pendek
• 2 batang serai, dititik
• 1/2 inci lengkuas, diketuk
• 1 kiub pati ikan bilis
• 3/4 camca teh serbuk kunyit
• Garam dan gula secukup rasa

Bahan Kisar Halus:

• 1 biji bawang besar
• 4 biji bawang putih
• 3 ulas bawang putih
• 2 camca besar udang kering, rendam 10 minit dan toskan- tun guna udang geragau
• 1 inch halia - tun tambah

Bahan Sampingan

• Nasi impit @ ketupat
  Serunding - tak letak
•  Sambal tumis @ sambal kacang
• Telur rebus, dibelah dua

Cara2:

• Panaskan sedikit minyak dalam periuk (anggaran 1/4 cawan), tumis serai titik dan lengkuas hingga harum. Masukkan bahan kisar halus dan serbuk kunyit. Kacau rata dan masak hingga terbit minyak, guna api kecil dan kacau selalu.
• Masukkan lobak merah, sengkuang dan kentang. Kacau rata dan tuang santan cair. Biar mendidih. Masukkan kiub ikan bilis, tempe dan fucuk (toskan). Masak hingga semua lembut. Masukkan kacang panjang, tauhu dan kobis. Jika kurang kuah, boleh tambah sedikit air. Biar mendidih.
• Tuang pati santan dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Akhir sekali masukkan soo hoon, kacau dan masak dengan api sederhana hingga soo hoon lembut. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Boleh hidangkan bersama ketupat/nasi impit, serunding, sambal tumis dan telur rebus....

Kuih Cara Manis

Assalamualaikummmm :)

Alhamdulillah.. kembali bertemu di hari Jumaat, penghulu segala hari... arini dh 2 Rejab, xlama lagi dh Syaaban, pastu Ramadhan. Sekejap je masa berlalu kan.. harap2 Allah bagi kekuatan utk puasa penuh tahun ni sbb masuk bulan puasa ni, baby dlm perot dh 8bulan insyaAllah. skrg ni blom stat praktis puasa sunat lagi. huhu... sbb xleh lapar sket, mmg meragam perut. tersalah makan lambat sket pagi, mmg sebu perut dan muntah2 sepanjang hari.. dugaan betul. kalau mommies2 luar sana ada tips utk puasa masa preggy blh la share ye :)

Kuih cara ni buat ptg semalam.. dr tghari duk terbayang2 nk mkn kuih, tp xtau kuih apa.. ingat nk mendonat, tp tgk2 potato ada sebijik je, kecik pulak tu. tun suka resepi donat kentang, jd cancel wat donat. esok masa kuar lah beli potato. tgk2 hp nmpk screen shot kuih cara nih.. mmg byk screen shot resepi, makin lama makin panjang queue.. huhu.. pernah buat sekali akhir lepas. acuan dia dh berzaman beli, nasib baik x jadi perkasam.

Resepi yg sgt senang.. tp make sure api betul2 kecil dan tutup acuan tu. nasib baik ada penutup periuk yg muat2 acuan. mula2 buat tu2, separuh adunan rentung.. hahaha... 2nd time dh pandai sket bajet.

Kuih Cara Manis
Resepi: Junjs11@myr
Sumber: tun telani

Bahan-bahan ( dalam 12 biji )

• 100gm tepung
• 200ml santan sederhana pekat/susu segair- tun guna santan lebih sedap
• 1 sudu besar jus pandan (jun guna esen pandan sbb daun pandan)
• 1 biji telur
• 1/2 sudu teh garam
• beberapa titik pewarna hijau
• gula sebagai inti

Cara-cara

• Campurkan tepung, santan, telur dan garam. Kacau rata. Kemudian masukkan jus pandan dan pewarna hijau sedikit. Jika terlalu berketul, tapis.
• Panaskan acuan, lengser ngan minyak. Masukkan adunan tepung, biar sekejap, masukkan 1/2 sudu teh gula atas setiap satu kuih dan tutup acuan sebentar.
• Pastikan api kecil supaya kuih tidak hangus, sbb kuih ni cepat masak, dalam 1-2 minit aje..